Гадаю, не помилюся, якщо скажу, що морозиво — одне з найулюбленіших сучасних ласощів не тільки дітей, а й дорослих.
Особливо в літню спеку.

А чи знаєте ви, коли та де з’явився перший морозиво і як удосконалювався рецепт цього смачного ласощі?
Саме про це ми й поговоримо в даній статті, яка присвячена історії виникнення морозива.

Перше морозиво люди спробували дуже давно — понад 5000 років тому. І було це в стародавньому Китаї, де цей десерт готували спочатку тільки для імператора і його сім’ї, а пізніше ці ласощі сталі доступними ще й для дуже багатих людей.
Рецепт приготування і зберігання морозива був ретельно засекречений. Але ніякої секрет не можна зберігати вічно. Зараз вже відомо, що перше морозиво являло собою суміш снігу, льоду і шматочків фруктів і подавалося після їжі.

Пізніше початковий рецепт морозива був вдосконалений. До фруктів китайські кулінари стали додавати ще три види молока: молоко буйвола, кози та корови. Додавши в молоко подрібнений рис, вони нагрівали отриману суміш. Молоко скисало (виходило щось на зразок сучасного сиру). Після цього в нього додавали підсолоджувач, борошно і камфору (для аромату). Суміш охолоджували, додаючи в неї сніг і лід.

Після Китаю морозиво з’явилося в Персії та Індії. Під час правління Олександра Македонського про цей десерт дізналися в Стародавній Греції та Римі. Тут ягоди та фрукти заморожували в снігу, за яким в гори відправляли спеціально натренованих для швидкого бігу рабів. У Римі до вже відомих інгредієнтів (фруктів, фруктових соків і відварів) додавали ще й мед.
Такий десерт був прототипом сучасного морозива «фруктовий лід».

В Європу морозиво потрапило тільки в XIII столітті. Привіз рецепт незвичайного східного десерту в Італію відомий мандрівник Марко Поло. В Італії кондитери удосконалили рецепт, а також стали застосовувати для його охолодження не тільки сніг і лід, але й селітру.
Десерт розливався в спеціальні формочки (внутрішні форми), які розташовувалися у великих зовнішніх формах. Зовнішні форми заповнювалися водою з додаванням селітри або льодом з сіллю і селітрою. Потім зовнішні та внутрішні форми швидко оберталися один щодо одного, щоб процес заморожування відбувався швидше і не утворювалися великі кристали.

З Італії морозиво прийшло до Франції. Французькі кулінари в результаті довгих експериментів винайшли рецепт знаменитого пломбіру. Довгий час рецепти французького морозива були державною таємницею і вже до 1782 року в знаменитому кафе Прокопіо де Колтеллі в Парижі подавали близько 80 сортів цього десерту.

Потім морозиво з’явилося в Англії, а незабаром стало відомо всьому світу, отримавши заслужену популярність.

Хоча справжню популярність морозиво набуло на початку двадцятого століття, коли з’явилися перші холодильні установки. З того часу морозиво виготовляється з вершків, молока або молочних продуктів, в які для смаку додають ванілін, шоколад, ягоди, горіхи, фрукти …

Отже, зі статті ми дізналися, де і коли з’явився перший морозиво і познайомилися з історією виникнення цих ласощів у світі.

Text.ru - 100.00%