Думаю, не ошибусь, если скажу, что мороженое – одно из самых любимых современных лакомств не только детей, но и взрослых.
Особенно в летнюю жару.

А знаете ли вы, когда и где появилось первое мороженое и как совершенствовался рецепт этого вкусного лакомства?
Именно об этом мы и поговорим в данной статьей, посвященной истории возникновения мороженого.

Первое мороженное люди попробовали очень давно – более 5000 лет тому назад. И было это в древнем Китае, где этот десерт готовили вначале только для императора и его семьи, а позже это лакомство стало еще доступно очень богатым вельможам.
Рецепт приготовления и хранения мороженого был тщательно засекречен. Но никакой секрет нельзя хранить вечно. Сейчас уже известно, что первое мороженное представляло собой смесь снега, льда и кусочков фруктов и подавалось после еды.

Позже первоначальный рецепт мороженного был усовершенствован. К фруктам китайские кулинары стали добавлять еще три вида молока: молоко буйвола, козы и коровы. Добавив в молоко измельченный рис, они нагревали полученную смесь. Молоко скисало (получалось что-то наподобие современного творога). После этого в него добавляли подсластитель, муку и камфору (для аромата). Смесь охлаждали, добавляя в нее снег и лед.

После Китая мороженое появилось в Персии и Индии. Во время правления Александра Македонского об этом десерте узнали в Древней Греции и Риме. Здесь ягоды и фрукты замораживали в снегу, за которым в горы отправляли специально натренированных для быстрого бега рабов. В Риме к уже известным ингредиентам (фруктам, фруктовым сокам и отварам) добавляли еще и мед.
Такой десерт был прототипом современного мороженого «фруктовый лед».

В Европу мороженое попало только в XIII веке. Привез рецепт необычного восточного десерта в Италию известный путешественник Марко Поло. В Италии кондитеры усовершенствовали рецепт, а также стали применять для его охлаждения не только снег и лед, но и селитру.
Десерт разливался в специальные формочки (внутренние формы), которые помещались в большие внешние формы. Внешние формы заполнялись водой с добавлением селитры или льдом с солью и селитрой. Затем внешние и внутренние формы быстро вращали друг относительно друга, чтобы процесс замораживания происходил быстрее и не образовывались крупные кристаллы.

Из Италии мороженое пришло во Францию. Французские кулинары в результате долгих экспериментов изобрели рецепт знаменитого Пломбира. Долгое время рецепты французского мороженого были государственной тайной и уже к 1782 году в знаменитом кафе Прокопио де Колтелли в Париже подавали около 80 сортов этого десерта.

Затем мороженое появилось в Англии, а вскоре стало известно всему миру, получив заслуженную популярность.

Хотя настоящую популярность мороженое приобрело в начале двадцатого века, когда появились первые холодильные установки. С тех пор мороженое изготовляется из сливок, молока или молочных продуктов, в которые для вкуса добавляют ванилин, шоколад, ягоды, орехи, фрукты…

Итак, из статьи мы узнали, где и когда появилось первое мороженое и познакомились с историей возникновения этого лакомства в мире.